在中国美食榜单上，饺子是特殊的存在。它不只代表着厚味，还承载了文明。有一个欧洲国度也对饺子情有独钟，那就是有着容纳饮食理念的波兰。在那边，饺子外形变更多端，馅料创意层出不穷。不外，在波兰人的圣诞餐桌上传承上去的，是个头小小、其貌不扬的“小耳朵”。一听名字，便能遐想到“小耳朵”的样子——它们比一般的波兰饺子小，外形像耳朵。馅料平日是用蘑菇、洋葱、鸡蛋等食材做成的，有一股奇特的蘑菇喷鼻味。有的“小耳朵”外面另有肉末，滋味愈加浓烈。 “小耳朵”的平日做法包含水煮跟油煎，鉴于烹调方式绝对简略、食材轻易取得，年夜局部波兰人都市本人在家制造这道美食。差别家庭会在蘑菇馅的基本上，参加干蘑菇、面包屑等资料，构成“独家配方”。包“小耳朵”的伎俩也不拘泥于特定情势，只有表皮不破、馅料不漏即可。水煮“小耳朵”外皮筋道、馅料幽香，油煎版本又酥又脆，可搭配差别酱料食用。记者品味的是蘑菇馅“小耳朵”，无论形状仍是口感，都像中国的馄饨。在家里制造“小耳朵”是波兰人的圣诞传统之一。每年这个时间，一些波兰家庭便拿出擀面杖，搬出搅碎机，备好食材，开端制造这道美食。家庭成员们聚在一同，站在厨房边谈天、边包“小耳朵”。一些人以为，制造“小耳朵”自身曾经酿成一场节日庆贺运动。别的，圣诞节前后，人们会去访问亲朋，顺手捎上本人亲手做的“小耳朵”，与人分享，更显体谅居心。比拟平常吃的“小耳朵”，圣诞版本的“小耳朵”必定须要红菜汤相佐。丰满的“小耳朵”浸润在酸甜的汤汁中，鲜喷鼻之余更添爽口。依照传统，安全夜餐桌上的“小耳朵”馅料必需全素。波兰人的圣诞餐桌不乏其余厚味好菜，包含蘑菇汤、炸鲤鱼、炖酸菜跟菜卷等，但红菜汤配“小耳朵”每每是第一道上桌的菜，足以见其分量跟受欢送水平。它担任翻开人们的味蕾，同时开启家人之间的密切话题。“小耳朵”与其余11道菜一同，构成了波兰圣诞节的12道传统美食，意味富饶，同时期表耶稣的十二徒弟以及一年的12个月份。美食与圣诞传统的联合，让“小耳朵”深深地刻在每一个波兰民气中，一些波兰人将“小耳朵”直接称为“圣诞饺子”，另有人说，“小耳朵”是波兰圣诞节的精华，一提及这道美食，便能遐想到温馨的节日场景。“小耳朵”素日里出镜率也十分高，在人们的美食创意之下，“小耳朵”的搭配名堂层出不穷。华沙老城区旁一家招牌为波兰牛肚汤的饭馆，就将“小耳朵”混在酸奶中，一同放在直径为手掌巨细的罐子里。门客须要用叉子细心翻找，才干从厚厚的酸奶中找到“宝藏”。裹着酸奶的“小耳朵”在保存原味的同时，口感愈加精致。别的，人们还在一直开辟创意馅料，比方生果馅“小耳朵”等。“小耳朵”的差别搭配表现了波兰饮食容纳多样的特色。波兰地舆地位特别，受差别文明影响，烹调也是此中一局部。波兰厨师祖萨·扎克接收媒体采访时说，波兰美食平日都有特定的作风，比方破陶宛作风、乌克兰作风等。别的，波兰一些地域的饮食还遭到中东国度的影响。对“小耳朵”这类波兰面食的来源，现在仍然七嘴八舌。有人猜想，是意年夜利有名游览家马可·波罗将饺子这一美食观点从中国带到欧洲。也有人以为，波兰饺子的汗青至少能追溯到1682年，事先波兰的一本烹调书中曾经记录了饺子的食谱。多少百年从前，当选波兰圣诞餐桌的“小耳朵”曾经不只仅是一道纯真的食品，也是波兰文明跟生涯方法的一局部。小编：[db:摘要]
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